Amuse-Bouche

Épinards sautés à l'ail, girolles,
câpres et sauce au citron

Gelée de poivrons, carpaccio de tomates et mayonnaise au basilic

Servi avec crevettes épicées, légumes et
amandes à l'ail rôties

Cuit au four avec des courgettes, des tomates, aubergines, chili and provolone

Guacamole et sauce Teriyaki

Tartare de morue et gaspacho de tomate

Cèpes frais, parmesan vieilli
et moutarde de Dijon

Paprika fumé, cumin, gingembre,
tomates, ail et tofu

Poivrons, tomates, pastèque,
concombres et croûtons

Soupe de légumes italienne, pesto au basilic et croûtons

Soupe de poisson thaïlandaise épicée
avec riz au jasmin

Ail, thym, tomates fraîches
et cèpes de la région

Ail, piment, menthe, vongole
et fleurs de courgette

Asperges, fromage stracciatella di Bufala et tartare de crevettes rouges

Préparation minimun pour 2 personne

Vongole, coquilles Saint-Jacques, crevettes rouges, moules et calamars

Parmesan vieilli 24 mois et champignons locaux

Assaisonné à l’harissa, houmous noir, légumes marinés et sauce aux tomates épicées

Grillé avec des poireaux carbonisés, pommes de terre au safran et fleurs de courgette

Glacé avec une marinade au miso, asperges vertes, gingembre et mousse de carotte

Poitrine rôtie au four, cromesquis de jambe, purée de topinambours & sauce ColleMassari

Sauce crémeuse aux cèpes et purée de pommes de terre

Rôti en croûte d'herbes, millefeuille de pommes de terre, ratatouille provençale
et jus au thym

Filet de Simmental grillé, échalotes glacées, carottes carbonisées, morilles et sauce Madère

Préparation pour 2 personnes

Variation de légumes d'été, citron,
câpres et persil

Nigiri Sushis - 2 pièces

Thon

Saumon

Loup de Mer

Dorade

Crevettes panées

Crevettes Rouges Crues

Sushis - 8 pièces

Rouleau Uramaki de crabe royal, avocat, concombre, tobiko

Rouleau Uramaki au saumon, avocat et tobiko

Rouleau Uramaki tartare de thon, sésame noir, tempura de céréales

Rouleau Uramaki à l’avocat, concombre, crabe, fromage frais et saumon fumé

Thon ou saumon avec riz mariné enroulé de feuilles de nori

Rouleau Uramaki avec crevette frite

Avocat ou concombre avec riz mariné enroulé de feuilles de nori

Rouleau Uramaki au thon, liche, gambas, avocat, tobiko, tempura de céréales

Rouleau Uramaki au saumon, concombre, mayonnaise pimentée, tobiko

Sushi - 1 pièce

California ou thon ou saumon

Plateaux Spécial

Saumon, thon, maqueroi roi

Gambas, dorade, saumon, crevettes crues, thon, maquereau roi

Nigiri, sashimi, maki, rouleau uramaki

sashimi de thon, sashimi de saumon, rouleau california, rouleau au thon épicé, nigiri

Chutney de fruits, miel et fruits secs

Sorbet au chocolat noir, pâte au chocolat au lait et trio de mousses au chocolat

Sorbet à l'abricot, compote de mangue,
melon et litchi

Servi avec sorbet à la mangue,
fruit de la passion et sauce au chocolat

Crème glacée à la fraise, au chocolat et à la vanille, ananas, crème fouettée, amandes et sauce au chocolat

Chocolat, vanille, mangue, fruit de la passion

Biscuit savoyard, café et mascarpone

Framboise, fraise, abricot, mangue, citron, chocolat, vanille, pistache

Chocolat, vanille, mangue, thé vert, fruit de la passion

Viandes

Poissons

Développement durable

Nos restaurants ont une politique d'approvisionnement durable en poissons et fruits de mer basée sur le guide WWF.

Régime alimentaire et allergies

Notre chef est à votre disposition pour toute exigence diététique spécifique ou allergie.

Déclaration légale

Prix en CHF, service et taxes inclus

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